Metoda Parzenia Espresso według Włoskiego Standardu
Według Narodowego, Włoskiego Instytutu Espresso (it. Istituto Nazionale Espresso Italiano),
Przygotowane espresso powinno zachować poniższe standardy:
- Przygotować na porcję 7-9 gram zmielonej kawy
- Temperatura wody podczas parzenia 88-92˚ C
- Ciśnienie które wytwarza pompa podczas ekstrakcji 8-9 bar
- Czas Parzenia około 25 sekund
- Ilość naparu około 25 ml
- Espresso powinno być serwowane w temperaturze 67˚ C w podgrzanych filiżankach
- Ekstrakt który przepływa z ekspresu do filiżanki powinien mieć konsystencję ciepłego miodu
- Ilość tłuszczu w naparze nie powinna przekraczać 2 mg/ ml,
- Ilość kofeiny nie powinna być mniejsza niż 100 mg na pojedyncze espresso.
- Odpowiednio wyskalowany Młynek – za pomocą odpowiednio dobranej grubości mielenia jesteśmy w stanie połączyć stosunek czasu parzenia do uzyskanej objętości ekstrakcji espresso.

W standardzie włoskim potrzebujemy wagi jedynie do odmierzenia porcji kawy z której przygotujemy espresso.
Sama ekstrakcja mierzona jest w mililitrach i uwarunkowana jest od czasu.

Pij kawę we włoskim stylu!!!
Picie kawy we Włoszech jest jak szybki flirt. Espresso najczęściej pije się na stojąco przy barze w malutkich kawiarenkach, które znajdziesz na każdym rogu ulicy. Kultura spożywania kawy na świecie to długie celebrowanie z kawą przy stoliku wśród przyjaciół. Co kraj, to obyczaj. Jedno jest pewne, pijąc we Włoszech espresso o poranku mówisz sobie i światu Dzień Dobry!!! :)