Good Morning Sunshine

1 x Shot Espresso RWANDA MABANZA

100 – 150 ml Świeży Sok z Pomarańczy

20 – 30 ml Syrop Monin Brownie

2 Cząstki Pomarańczy

Kruszony Lód

Budujemy bezpośrednio w szkle - W pierwszej kolejności wypełnij kieliszek do połowy lodem, następnie dodaj syrop, świeżo wyciskany sok pomarańczowy wraz z cząstkami pomarańczy. Wszystko wymieszaj łyżką barmańską, na koniec dodaj espresso tak by utworzyła się górna warstwa cocktailu.

Smacznego!!!

Metoda Parzenia Espresso według Włoskiego Standardu

Według Narodowego, Włoskiego Instytutu Espresso (it. Istituto Nazionale Espresso Italiano),

Przygotowane espresso powinno zachować poniższe standardy:

- Przygotować na porcję 7-9 gram zmielonej kawy

- Temperatura wody podczas parzenia 88-92˚ C

- Ciśnienie które wytwarza pompa podczas ekstrakcji 8-9 bar

Metoda Parzenia Espresso wg. SCAE,  SCAA i WBC

Według Speciality Coffee Association of Europe lub America oraz World Barista Championship zaparzenie espresso znacząco różni się jak w przypadku włoskiego standardu.

Zasadnicza różnica tkwi w użyciu wagi w odmierzeniu ilości zmielonej kawy, a następnie odmierzeniu uzyskanej z niej ekstrakcji, czyli waga ma zdecydowanie większe znaczenie niżeli objętość w standardzie włoskim.

Niezbędne wyposażenie Baristy:

-Waga z dokładnością do 0,1 gram,

-Timer (stoper)

Prawdziwe Włoskie Espresso vs. Espresso Speciality

Zarówno kawa włoska jak i specialty mają swoje organizacje które stoją na straży jakości tych kaw. Specialty Coffee Association, ustala standardy na podstawie wiedzy i doświadczenia. Podobną rolę ma Włoski Narodowy Instytut Espresso, który za zadanie ma chronić tworzone przez pokolenia tradycyjne standardy parzenia espresso.

Ten sam napój, a dwa różne poglądy. Czy aż tak bardzo różnią się od siebie?

Balans smaków

Włoskie espresso ze względu na swoje ciemne palenie ma niską słodycz, natomiast ma wysoką gorycz i delikatną kwasowość. W procesie wypalania kawy, cukry ulegają karmelizacji dlatego są mniej wyczuwalne. Włosi uwielbiają to espresso i mają świetny a zarazem prosty sposób na wydobycie z espresso słodyczy. Mianowicie słodzą kawę, co sprawia że balans kwasowości goryczy i słodyczy jest wyrównany. Ten zabieg również sprawia że z kawy wydobywają się inne przyjemne aromaty, orzechowe, czekoladowe, ale też uwydatnia się kwasowość. Pijąc Włoskie espresso koniecznie używaj odrobiny cukru

Kawy specialty charakteryzują się jasnym i średnio ciemnym paleniem, które w efekcie ma mieć wyższą zawartość cukru, wysoką kwasowość i delikatną gorycz. Ideą przygotowania espresso z kawy specialty jest osiągniecie balansu kwasowosci, goryczki i słodyczy, a ponadto aromatów owocowych, kwiatowych czekoladowych lub orzechowych tak, aby nie trzeba było dodawać żadnych dodatków (syropu, cukru, sztucznych aromatów).

Bananowa Trufla Frappe

1 x Doppio Shot (Kawa the Espresso)

1 x Świeży Banan

10-20 ml Syrop Monin Żółty Banan

10 ml Syrop Cukrowy

2 x Łyżeczki Oliwy Truflowej

Lód

Wszystkie składniki wlewamy do blendera kielichowego.

Całość miksujemy w blenderze tak by uzyskać jednolitą konsystencję, następnie przelewamy do szklanicy.

Na wierzch możemy dodać kilka krążków banana.

Koniecznie spróbujcie, jeśli chcecie poznać innowacyjne połączenie smaków :) 

Gorąca Czekolada Your Choco

50 gr Gorąca Czekolada

200-250 ml Mleko (w zależności od tego jak gęstą czekoladę chcesz uzyskać)

Mleko i Czekoladę przelej do garnka.

Następnie podgrzewaj nie przestając mieszać do momentu, gdy zrobi się jednolita gęsta masa czekoladowa.

Przelej wszystko do kubka, możesz całość wykończyć bitą śmietaną ;) 

Smacznego!!! :) 

 Ice Choco Bomb Latte

1 x Shot Espresso 70 The Seventy Blend

20 ml Sos czekoladowy z orzechami Monin

20 ml Syrop Klonowy Monin

120 ml Mleko

Kruszony Lód

Sos czekoladowy wraz z syropem wlej w pierwszej kolejności do szklanicy.

Następnie dodaj etapami kruszony lód, kawę i mleko.

Górną warstwę wykończ sosem karmelowym i bitą śmietaną :) 

Minth Latte

1 x Kawa Espresso „50FIFTY 50 % Arabika”

10 ml Syrop Monin Biała MIęta

10 ml Syrop Monin Sugar Cane  

150 ml Gorące Spienione Mleko

Syropy Monin wlewamy w pierwszej kolejności do szklanki.

Kolejnym etapem jest przygotowanie dobrze spienionego i napowietrzonego mleka.

Spień mleko tak by wytworzyła się spora tekstura piany, umieść je delikatnie wlewając na warstwę syropów, poczekaj ok. minuty tak by piana oddzieliła się od mleka. Następnie dodaj espresso wlewając je cienkim strumieniem na środek spienionego mleka.

Smacznego!!!

FOREST FRUIT LATTE
1 x Shot Espresso "Kawa The Espresso"

20 ml Puree Monin Jagodowe

10 ml Syrop Monin Jeżynowy   

150 ml Gorące Spienione Mleko

Syrop monin jeżynowy wraz z jagodowym puree monin wlewamy w pierwszej kolejności do szklanki.

Kolejnym etapem jest przygotowanie dobrze spienionego i napowietrzonego mleka.

Spień mleko tak by wytworzyła się spora tekstura piany, umieść je delikatnie wlewając na warstwę syropów, poczekaj ok. minuty tak by piana oddzieliła się od mleka. Następnie dodaj espresso wlewając je cienkim strumieniem na środek spienionego mleka. SMACZNEGO!!!

Tonic Espresso

1 x Shot Espresso RWANDA MABANZA

100 – 150 ml Tonic

20 – 30 ml Syrop z Kwiatu Bzu Monin Elderflower

2 Cząstki Limonki

Kruszony Lód

Cocktail okazał się orzeźwiającym hitem!!! Idealne połączenie wytrawności kawy ze słodyczą i kwiatowym aromatem pochodzącym z syropu Monin Elderflower, całość kompozycji balansuje nuta owocowej kwasowości limonki.

Budujemy bezpośrednio w szkle - W pierwszej kolejności wypełnij szklanicę do połowy lodem, następnie dodaj syrop, tonic i wciśnij cząstki limonki. Wszystko wymieszaj łyżką barmańską, na koniec dodaj espresso tak by utworzyła się górna warstwa cocktailu. Dekoruj limonką – Smacznego!!!

Mojito Espresso

1 Espresso „The Espresso Black”

½ Świeżej Limonki

Listki Mięty

3 Łyżeczki brązowego cukru

100-150 ml Woda Gazowana

Orzeźwiający Cocktail na bazie espresso, budowany bezpośrednio w szkle.

Limonki i brązowy cukier wrzuć do kubka i rozgnieć muddlerem, następnie dodaj listki mięty oraz część kruszonego lodu wraz z wodą i espresso. Wszystko mocno wymieszaj łyżką barmańską, na sam koniec dodaj resztę lodu.

Dekoruj szczytówką mięty, do podkreślenia wytrawnego smaku możesz dodać kilka kropel angostury

Gorąca Czekolada z Chilli i Piankami Marshmallow

50 gr Gorąca Czekolada

15-20 ml Syrop Monin Spicy

200-250 ml Mleko (w zależności od rodzaju czekolady)

½ Niedużej Papryczki Chili

Mleko, Czekoladę i Syrop przelej do garnka.

Następnie podgrzewaj nie przestając mieszać do momentu, gdy zrobi się jednolita gęsta masa czekoladowa.

Przelej wszystko do kubka, dodaj odrobinę drobno posiekanej chili, na koniec wrzuć pianki Marshmallow.

Uwaga – Mocno Rozgrzewa

Cinnamon Spiced Latte

1 x Kawa Espresso „50FIFTY 50 % Arabika”

40 ml Syrop Monin Cinnamon 

Szczypta Cynamonu

100-150 ml Mleko

Syrop Monin Cinnamon umieszczamy w szklanicy, następnie wlewamy po ściance gorące spienione mleko i kawę.

Na koniec dodajemy szczyptę cynamonu oraz bitą śmietanę.

Dekorujemy sosem karmelowym i czekoladowym.

Kawa Frozen Brownie Latte

1 x Shot Espresso „Kawa The Espresso Black”

30 ml Syrop Monin Brownie

5 ml Syrop Monin Pure Cane Sugar

150 ml Mleko

Kruszony Lód

Podczas przygotowywania tej kawy ważne jest aby zachować kolejność.

Zacznij od nalania Syropu Monin Brownie do szklanki, następnie dodaj kruszony lód, 100 ml mleka oraz kawę.

Resztę mleka nalej do shakera na lód i dodaj Syrop Cukrowy Monin Pure Cane Sugar.

Mleko i Syrop shakeuj ok 30 sekund tak aby utworzyła się pianka, wszystko przecedź za pomocą strainera (sitka) i nalej jako górną puszystą warstwę kawy.

Ice Latte

1 x Kawa Espresso na bazie mieszanki "The 70 Seventy Blend"

20 – 30 ml Syrop Cukrowy Monin Pure Cane Sugar

150 ml Mleko

Lód

Mleko z Syropem Cukrowym Monin wlej do szklanki bezpośrednio na lód.

Wszystko wymieszaj następnie dodaj kawę espresso najlepiej z naszej manufakturowej palarni :)Działa pobudzająco i orzeźwiająco!!!

Caffe Mocca

1 x Kawa Espresso

2 x Łyżeczki Czekolady na Gorąco

100 ml Mleko

Bita Śmietana

Sos Czekoladowy Monin

Kawa na bazie espresso z gorącą czekoladą, może być wykończona bitą śmietaną i sosem czekoladowym.

Czekoladę wymieszaj z mlekiem i podgrzej, następnie dodaj kawę espresso.

Wszystko przelej do szklanicy.

Smacznego!!!